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就是粗酿的酒.
素酒 ，就是粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺 ，只是简单的将酒糟滤除 ，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开 ，以使酒不会变质 。
素酒和荤酒的区别
1、素酒和荤酒的工艺不一样
我们在上文中也提到 ，素酒和的做法中没有经过蒸馏制造工艺，只是简单的把里面的杂质和酒槽给过滤掉 ，剩下的酒水就直接可以用了 ，但是荤酒是必须要经过高温杀菌和蒸馏的步骤的，而且荤酒的浓度也相对于素酒更高一些 。
2.素酒和荤酒的使用场合不一样
我们现在生活中喝的素酒其实比较少了 ，一般的啤酒和葡萄酒的浓度都比素酒高 ，素酒一般是在寺庙里供神敬佛的酒，和尚和尼姑可能平日里会和素酒，但是我们生活中是很少喝素酒的 ，荤酒就是我们日常生活中喝到的酒 ，和朋友聚餐吃饭的时候喝到的酒都是荤酒，只有极少数的清酒属于素酒。
3.荤酒和素酒范围不一样
粗酿的酒 ，葡萄酒 ，米酒都属于素酒，但是这种粗酿的酒度数非常的低 ，而且非常的浑浊 ，里面会有杂质，荤酒不单单是酒 ，也是指在喝酒的时候吃到的一系列的食物 ，它是肉类，荤菜 ，水产 ，大蒜，大葱以及酒类的总称 。
1 、度数不同
素酒和荤酒最直接的区别就是素酒的度数比较低，而荤酒的度数比较高 。
2 、使用的场合不同
素酒一般用于寺庙里供神敬佛用的酒 ，和尚、尼姑都是可以喝的。西游记中唐僧被妖精抓住比其成亲时孙悟空给换的就是素酒 。荤酒均为修行者所禁止 ，修行者认为荤带臭气，令他人讨厌；酒则易乱性 ，容易扰乱修行者修行的心意 。
3 、特点不同
荤酒是精酿的酒 ，经过蒸馏工艺，从而使得色泽清亮透明 ，味道香醇。比如白酒 、五粮酒都属于荤酒 。
素酒正好相反 ，是没有经过蒸馏的低度酒，比较浑浊 ，不好看 。比如葡萄酒、米酒属于素酒。
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